Peperonata alla Calabrese o Ciambotta

Scritto da Venerdì, 13 Aprile 2018 16:11
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La peperonata calabrese è un piatto tipico regionale a base di peperoni, melanzane, pomodori, basilico, patate.La peperonata calabrese è un piatto tipico regionale a base di peperoni, melanzane, pomodori, basilico, patate.
Fin dai primi dell’Ottocento infatti, la peperonata calabrese ha fatto la sua comparsa su tutte le tavole della Calabria senza distinzione tra famiglie popolari o aristocratiche.
Si tratta di un piatto tipicamente estivo! Anzi potremmo dire che è proprio il piatto forte del "leggero pranzo estivo" anche a Ferragosto!!!.

Ingredienti per c.a. 4 persone

- 600 di patate
- 2 peperoni
- 2 peperoni
- 2 melanzane
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- basilico fresco

Preparazione
- Tagliamo a cubetti le melanzane, i peperoni e il pomodoro.Tagliamo a cubetti le melanzane, i peperoni e il pomodoro.

- Tagliamo a spicchi le patate e affettiamo la cipolla.

- In una padella antiaderente versiamo un po d'olio e mettiamo a cucinare a fuoco lento, le patate, i peperoni, le melanzane e il pomodoro.

- Ricordando di mescolare il tutto di tanto in tanto, a meta cottura aggiuniamo la cipolla.

- A fine cottura (30 min. circa), aggiungiamo il sale e decoriamo il tutto con foglie di basilico fresco, che daranno al nostro piatto un tocco di profumo in più!

Buon appetito

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